红葡萄酒一般要18度左右喝白葡萄酒要12度左右这样喝起来最舒服果香和单宁都能平衡开瓶后放半小时到一小时温度就合适了

为啥是这个温度呢因为侍酒温度直接影响风味释放红葡萄酒18度时单宁不会太涩果香和橡木香都能充分展现比如赤霞珠在16度时单宁像砂纸一样刺口但升到18度就变得圆润了而白葡萄酒12度时酸度像柠檬片那样清新但低于10度酒体就会变薄没滋味了根据《侍酒师手册》数据侍酒温度每降1度风味复杂度减少15%所以红葡萄酒开瓶后放室温半小时到一小时温度自然降到18度左右最合适白葡萄酒则要提前冰镇到12度再喝侍酒师常用冰桶法冰镇10分钟就能达标了不过夏天喝白葡萄酒可以放常温15度左右但别超过16度不然会闷出酒精味。