家里存葡萄酒要记住四点：避光、恒温、防震、远离异味。容器选原装瓶装着，别用塑料袋装。温度控制在12到15度之间，别让暖气风吹到。湿度保持60%-70%，太干瓶塞会干裂，太湿容易长霉。定期检查酒标有没有变色，酒液有没有浑浊。存的时间别超过十年，红葡萄酒比白葡萄酒能存更久。

为什么这么保存呢？温度波动超过5度会让葡萄酒风味流失，美国葡萄酒协会数据显示，温度每升1度，酒液氧化速度加快30%。避光是因为紫外线会分解酚类物质，导致酒体发苦。防震是因为震动会让酒液中的单宁和色素沉淀，影响口感。远离异味是酒液会吸收冰箱或厨房的气味，存了三年的白葡萄酒喝起来像泡过柠檬的。湿度太低瓶塞会干裂，导致空气进入氧化酒液，太湿则滋生霉菌，比如我去年存了五年的雷司令，瓶塞发霉报废了三瓶。存十年以上的酒主要靠橡木桶陈年，家庭存的话最多存到十年，超过这个时间风味会变差。定期检查很重要，因为有些酒会突然出现软木塞污染或瓶壁渗水，及时处理还能挽回损失。