葡萄酒开瓶后要马上喝完吗？别急！开瓶后没喝完得赶紧密封，放冰箱冷藏，别让光照到，旁边别有酸臭味的东西。喝之前闻闻有没有酸臭味或酒味变淡，要是变浑浊或发霉就得扔掉。冷藏能延长保存时间，但别超过一周。

为什么开瓶后放久会坏？葡萄酒开瓶后酒液接触空气会氧化，酒精度高的红葡萄酒氧化快，但低度的白葡萄酒氧化更明显。美国葡萄酒协会数据说，开瓶后白葡萄酒冷藏能保存3-5天，红葡萄酒7-10天，超过这个时间酒体结构会破坏。法国酿酒师协会研究显示，起泡酒开瓶后超过24小时二氧化碳跑光，口感就差了。酒里含的二氧化硫是防腐剂，但放久了也会失效。比如有人把半瓶红酒放一周，发现颜色变深、味道像醋，这就是变质了。要是发现酒面有白膜或悬浮物，说明微生物在搞事情，赶紧倒掉别犹豫。