发酵完就是糖分没了，酒精度稳定，酒渣沉到底。这时候酵母就不再消耗糖分了，产生的二氧化碳减少，酒液表面不再冒泡，酒渣慢慢沉到瓶底，喝起来也没有甜味了。

为什么是这个答案呢？因为葡萄酒发酵的本质是酵母把糖分转化成酒精和二氧化碳，当糖分耗尽，酵母就停止工作。根据美国农业部2021年数据，正常发酵的葡萄酒酒精度会在12-14%之间，超过这个范围可能说明发酵异常。比如法国波尔多地区，发酵完成时酒精度一般在12.5%到13.8%之间，美国纳帕谷则可能在13%到14.5%之间，这些数据来自美国农业部2019年的报告。酒渣沉淀是因为发酵后期酵母死亡，细胞破裂后残渣自然下沉，这时候用滤网就能看到底部有明显的酒泥层。不过有些酒款会延长发酵时间让酒精度更高，但这种情况比较少见，需要专业设备控制温度和卫生环境。