要自己搞蛋挞液得先备齐牛奶、糖、鸡蛋和玉米油。先把牛奶和糖倒进锅里小火加热，等糖化开了再加鸡蛋打散，倒玉米油搅均匀。装进裱花袋挤在蛋挞皮上，烤的时候别烤太干。

为啥得这么弄呢？因为蛋挞液要70%的水分才能让挞皮酥脆，牛奶和鸡蛋就是主要补水源。数据说糖分控制在30-40克能平衡水分，而玉米油能让液体更顺滑。先加热牛奶糖是为了让糖完全溶解，避免烤的时候结块。装袋挤的时候要离皮边1厘米，防止烤糊。裱花袋挤出直径3厘米的圆，间距留够，烤出来才漂亮。这些步骤都是跟烘焙博主@糖醋小厨学的，她试过20种配方，这个最稳定。