葡萄酒难喝主要是酸度、单宁、香气没调顺，喝起来像酸葡萄或涩石头。储存不当或搭配不对也会变味，比如放太久了闻着像霉味，倒进杯子后口感全崩了。

葡萄酒难喝跟原料和工艺有关，国产酒酸度过高占七成，单宁像砂纸刮喉咙。某调查显示70%的人觉得国产酒酸味刺鼻，单宁没柔化好更扎嘴。进口酒里也有三成因发酵不彻底，酒体像水兑了葡萄汁。比如法国红酒放十年后单宁变软，但国产酒放半年就发酸。储存时温度忽高忽低，酒液里的风味物质就碎成渣，倒出来就闻着像酸烂的葡萄皮。喝的时候配红烧肉反而更难下咽，因为肥腻盖不住酒里的缺陷味。