葡萄酒是白色的主要因为葡萄品种和发酵工艺不同。红葡萄在发酵时皮被剥掉，白葡萄保留皮接触时间短，这样颜色就不同了。红葡萄皮含有更多单宁和色素，发酵时间长的话酒液会变红。白葡萄皮接触时间短，发酵时间也短，所以颜色自然白。

红葡萄发酵时皮被剥掉，但白葡萄保留皮接触时间短，这样颜色就不同了。红葡萄皮含有更多单宁和色素，发酵时间长的话酒液会变红。数据显示，红葡萄酒发酵通常需要2-4周，而白葡萄酒仅需1-3天。比如赤霞珠这种红葡萄，如果发酵超过3周，酒液就会明显变深。白葡萄比如霞多丽，发酵1-2天后皮就被剥离，所以颜色浅。白葡萄酒还会用低温发酵和澄清工艺，进一步减少色素残留。比如法国勃艮第的白葡萄酒，低温发酵能降低20%的色素溶解量。所以从品种到工艺，每一步都影响最终颜色。