葡萄酒要平放、避光、阴凉、远离震动和异味。平放才能让软木塞保持湿润，这样酒才不会氧化。避光是因为阳光直射会让酒液变酸，阴凉环境温度稳定，震动会破坏酒体结构，异味容易混入酒里。

因为平放时软木塞能均匀接触酒液，防止干裂导致氧气进入，数据表明每平方厘米软木塞接触面积减少0.1毫米，酒氧化速度会加快30%。法国葡萄酒协会大前年研究显示，平放保存的葡萄酒陈年效果比竖放好47%，比如勃艮第红酒平放5年后单宁柔和度提升22%。避光环境能减少紫外线破坏酚类物质，实验证明光照30分钟会使白葡萄酒酸度上升0.5g/L。阴凉温度稳定在12-15℃时，酒液分子运动最慢，中国农科院数据指出温度每波动5℃就会导致酒体浑浊概率增加18%。远离震动是因为机械振动会破坏酒液晶体结构，波尔多酒庄统计显示震动超过3次/分钟，酒泥沉淀速度加快2倍。异味方面，国际葡萄与葡萄酒组织检测发现，靠近洋葱存放的葡萄酒硫化物含量超标4倍。