红葡萄酒放三到五年合适，白葡萄酒放一两年就喝完。放太久会变酸颜色变淡失去果香，像吃隔夜红烧肉一样难以下咽。储存条件也很重要，要是放冰箱里拿出来的倒出来就闻到酒味像发霉的苹果皮，那肯定不行。

红葡萄酒放的时间跟品种有关，像法国波尔多赤霞珠要放五年以上才有单宁柔和的口感，美国纳帕谷的赤霞珠一般放三年就到适饮期了。根据《葡萄酒观察家》数据，82%的葡萄酒最佳饮用期在开瓶后六个月内，超过这个时间风味流失速度翻倍。白葡萄酒像法国勃艮第霞多丽，储存超过三年就会失去柑橘香变成醋味，西班牙里奥哈的霞多丽放两年就可能出现青苹果酸味。储存温度要恒定在12-15℃之间，湿度保持在70%左右，否则瓶塞会干裂让氧气进去加速氧化。比如波尔多左岸的梅洛葡萄酒，在恒温酒窖存放八年，单宁软化程度比常温存放五年的提升37%。存放超过十年以上的酒款，虽然能尝到陈年香气，但果香基本消失，像喝隔年的蜂蜜一样甜腻。