放久的葡萄酒叫陈年酒，能不能喝得看适饮期。这个期是酒厂用实验定出来的，比如波尔多红酒放十年口感更醇厚，勃艮第白葡萄酒放五年可能变酸，所以别盲目放。

为什么这么讲呢？因为葡萄酒放久了就像人变老一样，有的越老越香，有的直接坏掉。法国波尔多协会大前年数据说，85%的红酒在适饮期内喝口感最好，放超过十年有30%会变酸。勃艮第白葡萄酒的适饮期只有5年，放太久就像吃放久的苹果，酸得发苦。醒酒温度也很重要，夏天放酒容易变质，冬天放十年可能结冰裂瓶。像82年的拉菲放到现在还能喝，是因为它本身质量好，放的时间刚好。但普通酒放五年可能就变酸，喝起来像醋泡菜。所以记住两点：一是看酒标上的适饮期，二是存酒环境要恒温恒湿。要是酒标上写着"2023-2033"这个期过了，说明酒可能变质了，喝起来像喝醋水。