葡萄酒放哪里温度合适呢？爱好者都说要存12到15度，放阴凉没光的地方，别让瓶底经常晃动。红葡萄酒白葡萄酒都差不多，温度太高会变味，太低会结块。存酒柜最好带锁，别让小孩或猫碰倒瓶子。

为什么是12到15度？因为太热会挥发，太冷会沉淀。比如波尔多红酒存15度，放一年品质不变，超过20度一个月就挥发10%；勃艮第存12度，放十年单宁更顺滑，低于10度三年就结块。数据显示，温度每升1度，酒液蒸发量增3%，酒体结构每年流失5%活性成分。存酒柜要离暖气远点，夏天开空调别低于10度，冬天别高于18度。瓶塞别塞太紧，留点缝隙透气就行，像存粮食一样要松紧适中。存个十年八年，温度波动超过3度，酒体就会起雾，喝起来像隔了层纱。