拉菲葡萄酒的酒精度一般在12到14度之间，这个度数既能让果香和单宁充分融合，又不会让口感过于厚重。侍酒时建议用醒酒器放20分钟左右，搭配牛排或烤羊排最合适。喝的时候要慢慢抿，让酒液在口腔里停留三到五秒再咽下去。

为什么拉菲酒精度要控制在12到14度呢？这跟波尔多地区的气候和土壤有关，当地夏季平均气温18度左右，昼夜温差能帮助葡萄积累更多糖分，但不会让酒精度飙升。比如2015年份的拉菲，酒精度13.5度，经品酒师盲测时，82%的评委认为这个度数能让赤霞珠的强劲单宁和梅洛的柔顺果香达到最佳平衡。数据显示，超过14度会掩盖黑醋栗、黑樱桃等典型香气，而低于12度则容易让酒体显得单薄。侍酒温度建议16到18度，这个温度下酒精度数能充分释放，同时让酒液更顺滑。另外要注意，新酒年份和陈年潜力强的酒款，酒精度可能略高，但经过十年陈酿后，酒精度通常会下降0.5到1度。比如2009年份的拉菲，刚上市时14度，十年后降到13.5度，口感反而更圆润了。