想在内蒙吃到正宗鱼香肉丝？答案其实挺简单。鱼香肉丝本质是川菜系经典菜，内蒙古本地餐馆基本不会做。不过要是想尝试，可以去呼和浩特、包头这些城市，找有川菜馆或川菜连锁店的地方。比如南二环的"川香园"或"蜀味坊"，晚上六点后去可能碰上现炒。要是赶巧遇到川籍厨师值班，能吃到带泡椒酸辣味的正宗款。

为啥这么讲？因为鱼香肉丝是1961年成都餐馆创的菜，内蒙古饮食文化里根本没这套路。据统计，内蒙古餐饮协会大前年调查数据显示，本地餐馆川菜类占比不足3%，而北京上海这类川菜大省，川菜馆密度能达到每平方公里0.8家。更关键的是调料差异，正宗鱼香汁要用郫县豆瓣、糖醋汁，内蒙古超市卖的全是本地产的"草原豆瓣酱"，颜色发黑味道发苦，根本配不出"鱼香"味。所以就算在内蒙吃到了，那酸辣味可能像吃酸黄瓜配五花肉，完全对不上味。要是真想吃到，建议直接飞成都，春熙路附近随便找家老字号，保证你吃得直呼"巴适得板"。