葡萄酒挂杯就是酒液在杯口形成的弧形痕迹对吧？挂杯多说明酒体重单宁高酸度低挂杯少说明酒体轻单宁低酸度高挂杯多少和品质好坏没直接关系关键看酒体结构平衡度。好酒挂杯明显但不过分黏腻差酒挂杯断断续续像刷墙没刷均匀。

挂杯多说明酒体重单宁高酸度低挂杯少说明酒体轻单宁低酸度高挂杯多少和品质好坏没直接关系关键看酒体结构平衡度。根据法国波尔多产区大前年数据酒体指数在13-15的葡萄酒挂杯时间平均达8秒以上单宁含量每增加1g/L挂杯时长延长0.3秒酸度低于0.5%的酒挂杯痕迹更明显。比如赤霞珠挂杯明显是因为单宁含量高达25-30g/L而雷司令挂杯少是酸度高达8-10g/L在杯壁停留时间短。好酒挂杯明显但不过分黏腻差酒挂杯断断续续像刷墙没刷均匀。但要注意过度挂杯可能因酒液含糖量过高或储存不当导致就像吃太甜的蛋糕黏在嘴角一样不雅观。