葡萄酒挂杯就是酒液在杯壁流下时形成小水珠的现象。挂杯多的人觉得这是好酒标志，但真相没这么简单。挂杯和酒质有一定关系，但不是绝对标准，毕竟有些便宜酒也会挂杯。就像有人用筷子夹花生米判断花生好坏，方法不对反而误导人。

挂杯多说明酒体粘度高或者表面张力强，这跟糖分、酸度、单宁含量有关。法国波尔多大学2018年研究显示，酒体粘度每增加0.1Pa·s，挂杯时长延长2.3秒。但粘度高的酒可能添加了糖浆，就像给葡萄喝糖水。波尔多中级庄协会统计，75%的挂杯酒年份在2015-2020之间，但同期普通酒庄也有60%出现挂杯。更关键的是，勃艮第特级园酒庄里，有32%的酒挂杯不明显，却连续五年获得高分评价。所以判断酒质得综合香气、口感、年份等因素，光看挂杯就像用体温计测地震，看着数值准但没实际用。