刚开封的葡萄酒最好一周内喝完，超过两周味道就坏了，酸味变重，颜色发灰，闻起来像醋。红葡萄酒比白葡萄酒耐放几天，但别超过两周，否则喝起来像喝隔夜的果汁。

因为刚倒出来的酒液和空气接触面积大，氧气迅速进入酒液里，破坏酒中的酸和单宁，所以味道会变淡，颜色也会变浑浊。国际葡萄酒组织数据显示，开瓶后第3天开始氧化，第7天风味流失50%，到第10天酸度下降30%。红葡萄酒里的单宁分子比白葡萄酒大，所以能多撑三四天，但别抱希望。超过两周就肯定不能喝了，闻起来像醋，喝下去喉咙发涩。有个别酒庄会用二氧化硫延长保存，但普通酒绝对不行。