红葡萄酒通常放2-5年喝最好，白葡萄酒1-3年，起泡酒3-5年，像勃艮第红酒放10年以上才够味。存放时间看酒的类型和年份，单宁重的能存更久，果香重的快喝完。醒酒时间别太短，倒杯后等半小时再喝。温度别冻着或晒着，阴凉处放就行。

为什么这么讲呢？因为酒里的单宁和酸度会变软，酒体更顺滑。比如法国波尔多红酒放5年单宁减少30%，口感更圆润。美国纳帕谷2010年赤霞珠放8年后评分从86分涨到92分（Wine Spectator数据）。不过不是所有酒都适合放，像雷司令白葡萄酒放太久会变酸。醒酒时间不足的话，酒液和杯壁接触不够，香气挥发不均。温度波动大容易让酒产生沉淀，喝起来有苦味。所以建议存酒时用恒温酒柜，温度控制在12-15度，湿度保持70%左右。存的时间超过最佳期后，虽然还能喝，但风味会变淡，像香槟放10年后气泡就消失了。