葡萄酒有酸味要加糖或酒石酸钾钠中和。加糖要慢慢加，别一下倒太多，尝到酸味刺嘴就停手。酒石酸钾钠更见效，但普通家庭买不到，网上能买到的话就兑水稀释后加。加糖后要摇匀，放阴凉处过夜，酸味就淡了。

因为加糖能中和酸味，因为酸是氢离子，糖会抢走氢离子变成糖水。研究显示加10克糖能中和5度酸度，但过量会变甜腻，像喝糖水。酒石酸钾钠效果是糖的3倍，但普通家庭用糖更方便。比如500毫升酒加5克糖，摇匀放一小时，酸味就降了2度。但别加太多，超过8克会像喝蜂蜜水。所以加糖要控制量，加太多反而难喝。