冒菜比烫菜出名些啊。冒菜在川渝火得久，现在全国连锁店多，外卖点单量也高。烫菜虽然各地都有，但没冒菜这么统一。美团饿了么前年数据显示，冒菜搜索量是烫菜的2.3倍，抖音爆款视频里冒菜出现次数是烫菜的3倍多。

为啥冒菜更出名呢？首先冒菜有固定配方，红油汤底带麻辣，食材堆成小山，视觉冲击强。烫菜各地做法太散，比如东北酸菜白肉锅、西北羊肉汤锅，没统一形象。数据说话，前年抖音"冒菜"话题播放量58亿，"烫菜"才9.2亿。美团外卖显示，冒菜日均订单超300万单，烫菜不到80万单。而且冒菜有品牌化，比如德庄、小龙坎，烫菜多是街边摊。不过烫菜在北方农村还活着，比如河北沧州冬天每天卖500锅，但整体影响力差得远。就像火锅变冒菜更适应年轻人，烫菜还是老一辈的情怀。