红葡萄酒一般存放五年到十五年口感最好，白葡萄酒放一两年到五年就合适了。甜型酒和起泡酒最好尽快喝完，存放超过三年味道容易变淡。如果储存得当，红葡萄酒可以存放5到15年，超过这个时间口感会变差，特别是单宁和酸度高的酒体。白葡萄酒因为酒体较轻，存放太久会失去清新感，就像放久的柠檬会发苦一样。

红葡萄酒的保存时间主要看三个因素：一是酒的类型，二是储存条件，三是年份和风土。比如波尔多混酿的赤霞珠单宁强，存放十年还能保持结构感，但勃艮第黑皮诺酸度高，超过八年果香就会消散。数据显示，法国波尔多1982年的酒在2010年饮用时评分仍达95分，说明优质年份的红葡萄酒能存放更久。储存条件方面，恒温12-15℃、湿度70-75%的环境能延长保存期，如果温度波动超过5℃/天，酒液中的糖分和酸度就会失衡。有个真实案例是，某酒庄将2010年的巴罗洛酒在18℃下存放了8年，结果酒体变得像酱油一样发苦。所以存放超过最佳时间，再贵的酒也会变废品。