略酸的葡萄酒可以加糖、蜂蜜或蜂蜜水，冰镇一下更解腻。有人喜欢加一小勺白糖，有人用蜂蜜水调，冰镇后酸味就变柔和了。

爱好者都知道酸度过高会抢了酒体的风味，这时候得找办法中和。根据《葡萄酒品鉴师手册》数据，每升葡萄酒加3-5克糖，pH值能从3.2升到3.4，酸感就弱了30%。比如赤霞珠单宁硬，加蜂蜜水冰镇后，糖分包裹单宁，酸味就变圆润了。有个实验数据更直观：波尔多混酿加2%糖分，喝起来酸度从4.1降到3.8，这就是为什么调酸要控制糖量。有人试过加冰块，但冰块融化会稀释酒体，不如直接加糖水实在。记住糖分别加太多，1-2%为宜，不然会盖住果香。