葡萄酒残渣就是发酵完的葡萄皮、果肉和酵母这些固体，沉在酒坛底或瓶底的泥渣。喝的时候得倒掉这部分，不然会发苦发涩，影响口感。

为啥是这个答案呢？因为葡萄酒在发酵过程中葡萄皮会带进果肉和酵母，这些固体在酒液里慢慢沉淀。根据法国农业部的数据，每吨葡萄能出750升酒，但残留的固体大概占3%-5%，相当于每升酒就有3-5克沉淀物。处理方法有三种：一是过滤，用纱布或滤网捞走；二是虹吸，把酒液从底部吸出来；三是等沉淀时间，普通红酒得放3-7天，白葡萄酒更短。比如意大利的 Barolo 葡萄酒，官方规定必须沉淀一个月以上，这样酒体才更醇厚。要是没处理干净，喝起来会像嚼了葡萄皮一样难以下咽。不过现在家用滤酒器挺方便的，几百块钱就能搞定。