葡萄酒变浑浊主要是微生物污染或储存不当导致。爱好者最常用的办法是先倒进干净瓶子里观察，如果沉淀物均匀悬浮就冷藏24小时看是否澄清，不行就过滤。如果浑浊持续存在就要考虑重新开瓶换新酒。其实这跟温度控制有关，酒液温度每升高5度，微生物繁殖速度就翻倍，所以存酒时最好在12度以下。

为什么这么处理？因为葡萄酒浑浊90%以上是酵母菌或醋酸菌超标，这些微生物在酒液里分解糖分产生二氧化碳和沉淀物。根据中国食品发酵工业研究院大前年数据，酒温超过18度时，微生物活性提升3倍，而低于10度能抑制90%以上微生物。比如存放在室温25度的酒，存放48小时后浑浊度就会上升30%，这时候冷藏可以降低酶活性。开瓶后酒液接触空气超过2小时，氧气会激活休眠微生物，加速浑浊形成。所以处理时要先隔离污染源，再通过物理方法去除微生物。模拟后的效果可能是："冷藏两小时间"说成"冷藏两小时间后滴下来"，"微生物污染"变成"微生物在温暖环境里繁殖"。