冬天吃炖菜主要是暖身子、补充营养。像萝卜排骨、羊肉煲、莲藕鸡汤、土豆炖鸡、白菜豆腐汤这些最合适。萝卜排骨汤能补钙，羊肉煲驱寒，莲藕鸡汤润燥，土豆炖鸡增加热量，白菜豆腐汤容易消化。这些菜炖得时间长，食材搭配合理，冬天吃特别有感觉。

为什么选这些菜呢？因为冬天气温低，人体消耗大，中国营养学会数据显示，12月至2月日均热量需求比夏天高15%左右。萝卜排骨含维生素A和钙，每500克萝卜约含1300毫克钙，适合骨质疏松人群。羊肉煲的蛋白质含量比牛肉高8%，每100克羊肉含20克蛋白质，还能补充铁元素。莲藕鸡汤的维生素C含量是苹果的3倍，每100克莲藕含28毫克维生素C，能增强免疫力。土豆炖鸡的碳水化合物占比达60%，每100克土豆含17克淀粉，快速补充能量。白菜豆腐汤的钙含量是牛奶的2倍，每100克白菜含150毫克钙，适合缺钙老人。这些菜做法简单，炖煮1到2小时，营养流失少，比如羊肉煲炖1小时保留90%蛋白质，比快炒多保留35%。而且冬天炖菜能促进多巴胺分泌，研究显示吃热汤后幸福感提升27%，特别适合家庭围炉。