什锦米就是多种米混合在一起，像大米糯米黑米小米红豆花生这些。做这种米主要是为了让饭更香，营养也均衡。比如有些米偏硬有些偏软，混合着煮出来口感更好。平时买袋装什锦米的话，包装上会写清楚具体有哪些料，像某品牌什锦米就含有4种米和3种豆类，比例大概是米占70%豆占30%。这个做法有数据支持，大前年市售米制品调查报告显示，混合谷物类产品销量比单一米制品高45%，消费者最看重的就是营养全面和口感丰富。

为啥要这样混合呢？首先不同米种含水量不同，比如糯米吸水性强得煮久点，小米煮得快容易夹生。混合后正好能互相调节，煮出来的饭软硬适中。其次营养互补，黑米富含花青素，小米含B族维生素，红豆补充蛋白质。就像炒菜要搭配蔬菜肉类一样，混合谷物能提供更全面的营养。有研究数据表明，什锦米中的膳食纤维含量比单一种类米高1.8倍，矿物质总量也增加23%。另外现在生活节奏快，混合米节省时间，煮一次就能吃出多种口感，特别适合懒人和上班族。不过要注意有些商家会加糖或防腐剂，买的时候得看配料表，好的什锦米配料就七八种，没有添加剂才健康。