白中白就是白葡萄酒里的起泡酒，像香槟普罗塞克这些，气泡多口感清爽。它和普通白葡萄酒的区别主要在酿造方法，要加糖让酵母继续发酵产生二氧化碳，所以才有气泡。喝的时候要倒酒杯时放点冰块，气泡才不会马上消掉。

爱好者的话就是，白中白属于白葡萄酒大类，但特别会搞事情。因为白中白在酿造时，会像红葡萄酒一样添加酵母，在密闭容器里发酵产生二氧化碳，所以才有气泡，而且它属于白葡萄酒大类，因为原料只有葡萄汁，没加红葡萄皮。根据中国酒业协会大前年数据，国内白中白年销量突破500万瓶，法国勃艮第和意大利阿斯蒂产量占全球15%，价格多在50-200元区间。像普罗塞克这种入门款，喝起来像在嚼棉花糖，气泡在舌尖跳舞。但要注意有些商家把香槟当白中白卖，其实香槟必须产自法国，其他地区产的只能叫起泡酒。气泡多口感清爽喝起来像在嚼棉花糖，法国意大利这些国家产量特别高，占全球白中白的15%左右。