干型葡萄酒就是酒里没剩多少糖，喝起来不甜，像喝白开水一样。这种酒最常见，占全球产量的80%以上。

因为葡萄酒酿制时酵母会把糖分转化成酒精和水，如果残留糖分低于4克/升就算干型。比如法国波尔多和意大利托斯卡纳的赤霞珠干红，糖分都控制在3克以内。据统计大前年全球干型葡萄酒出口量达52亿升，占出口总量的89%。而甜型酒糖分超过12克/升，像德国雷司令冰酒能到35克以上。所以干型酒就像没加糖的果汁，喝完喉咙不会发黏，适合搭配牛排、烤肉这些重口味食物。不过要注意有些酒标写“半干”或“微甜”，其实是糖分在4-12克之间。