葡萄酒颜色主要看葡萄品种、年份和酿造方法。红葡萄酒颜色深浅主要看单宁和花青素含量，比如赤霞珠单宁高颜色就深。白葡萄酒颜色由酸度和成熟度决定，酸度高的颜色浅，比如雷司令酸度高颜色就淡。桃红葡萄酒是混合颜色，要么短暂浸皮要么用不同品种葡萄调配。年份好的葡萄成熟度足颜色更透亮，比如2018年波尔多颜色比2017年深。

红葡萄酒颜色深浅主要看单宁和花青素含量，因为单宁是葡萄皮里的多酚物质，花青素是决定颜色的色素。数据显示赤霞珠单宁含量比梅洛高30%，花青素含量每升500-2000毫克，所以颜色深。年份影响葡萄成熟度，比如2018年波尔多葡萄糖分高，花青素转化多，颜色就深。白葡萄酒颜色浅因为浸皮时间短，比如霞多丽浸皮3天，酸度12-15g/L，颜色就浅。桃红葡萄酒浸皮5-10天，比如西拉桃红浸皮7天，颜色介于红白之间。酿造方法也重要，比如用橡木桶陈酿颜色会变深，因为木单宁和焦糖味融合。