葡萄酒里的渣子就是发完酵的葡萄皮籽果梗这些，也可能带有少量酵母和糖分。这些渣子就像葡萄在发酵过程中留下的“废料”，有的酒会留着喝，有的酒会倒掉。喝的时候能嚼着吃，口感更厚重，但喝完牙缝容易粘东西。

为什么渣子是这个样子的？因为葡萄在发酵前要压榨，红葡萄酒连皮一起压榨，所以渣子多；白葡萄酒只压榨果肉，渣子少。法国农业部的数据显示红葡萄酒渣含量5-15%，白葡萄酒2-8%。留着渣子的酒叫“陈年酒”，比如赤霞珠、西拉这些硬皮葡萄做的酒，渣子硬能挂杯；不留渣的酒叫“清酒”，比如霞多丽、雷司令这些软皮葡萄做的酒，渣子软像果冻。压榨机压完的渣子叫“压榨渣”，发酵完的渣子叫“发酵渣”，压榨渣更干净，发酵渣有酒香。比如红葡萄酒比白葡萄酒多，法国农业部的数据显示红葡萄酒渣含量5到15%，白葡萄酒渣含量2到8%。喝的时候要看酒标，标了“带渣”的酒可以嚼着吃，标了“去渣”的酒要倒掉渣子再喝。但不管怎么处理，渣子都是葡萄的一部分，就像苹果核一样，有的吃有的不吃。