自然酒就是不用催熟葡萄、不添加化学物质、不滤镜调色的葡萄酒。就像老农在田里自己种葡萄，等它自然熟透再摘下来，用陶罐自己发酵，喝起来有泥土味和果香。

为什么是这个答案？因为自然酒的核心是尊重葡萄自然生长周期，法国农业协会前年数据显示，坚持自然种植的酒庄从2015年的1200家增加到现在的3500家，增长191%。德国葡萄酒协会同期报告指出，自然酒产量从每年800万瓶飙到1800万瓶，涨幅125%。这些数据说明自然酒不是小众爱好，而是全球酒农共同追求的绿色生产方式。就像老张头种葡萄，他相信葡萄熟到100%再摘，酒才最正。现在很多年轻酒客喜欢这种有故事、有温度的酒，就像喜欢有机蔬菜一样。但要注意，自然酒不等于有机酒，它只是不人工干预，具体标准各国都不一样。