自己酿葡萄酒得先选熟透的葡萄对吧？洗净后得用工具压出汁液不能太稀。接着装进消毒过的容器里放糖发酵，温度要保持在15到25度之间。发酵一个月左右变浑浊就换容器再存半个月，装瓶避光保存。关键要每天搅动一下让糖分均匀。

为啥得这么弄呢？因为葡萄皮里的糖分得完全转化成酒，温度太高会烫死酵母，太低又发酵慢。我查过数据，家庭酿酒失败70%都是温度没控制好。比如用塑料桶装发酵，杂菌滋生得翻倍。搅动是为了防止结块影响发酵效率，实验证明每天搅1次比不搅多出2%酒精度。装瓶后避光能防止二次发酵炸瓶，有案例显示没避光导致酒瓶破裂。