红葡萄酒一般能放三五年，白葡萄酒和桃红葡萄酒放一两年就合适了。要是存放在阴凉干燥的地方，装瓶时没出过问题，年份好的酒还能多放点。开瓶后得冷藏着喝，三天内喝完。年份差的酒别存太久，喝起来容易发苦变酸。

红葡萄酒能存更久是因为酒体大、单宁多，像波尔多和巴罗洛这些名庄酒，十年八年喝着还带劲。法国 виноделие 数据说，酒体每增加一级，陈年潜力多出两倍。年份好的酒像1982年拉菲，单宁更紧实，酸度稳定，能存到三十五岁都不 bad。存酒温度不能超过18度，湿度低于60%，否则瓶塞会干裂漏气。开瓶后用保鲜膜包着放冰箱，这样三天内喝完不会坏。罗伯特·帕克说过，普通酒放太久就像放烂苹果，越早喝越新鲜。要是存酒柜温度波动大，像冬天暖气房夏天空调房那样，酒质会受影响，最好别存超过五年。