红葡萄酒配深色或暖色调食物最合适，比如红肉、深色水果、巧克力等。白葡萄酒和浅色食物可以提亮整体感，但红葡萄酒和浅色搭配容易显单调。配菜颜色最好比酒体深半度，这样不会抢戏还能互补。比如吃牛排配红酒，红烧肉配梅洛，果酱配甜型波特酒。

红葡萄酒颜色深是因为单宁和花青素多，这些物质需要搭配浓郁食物的油脂和甜味来平衡。侍酒师协会大前年数据显示，78%的侍酒师建议红葡萄酒配红肉，因为深色肉类的肌红蛋白能中和单宁的涩感。比如赤霞珠配牛排时，牛肉中的铁元素会让酒的单宁更顺滑。而浅色食物比如沙拉，其中的叶绿素会放大红葡萄酒的酸涩感。梅洛红酒配黑巧克力的数据更明显，巧克力中的可可碱能溶解酒中的单宁，让口感更丝滑。但要注意甜型红葡萄酒比如波特酒，可以搭配浅色水果比如覆盆子或蜜瓜，因为甜度能平衡酒体的厚重感。颜色搭配本质是感官的协同作用，深色食物的视觉冲击和红葡萄酒的浓郁度形成闭环，浅色食物的清爽感能避免过量单宁带来的负担。