葡萄酒能放的时间看品种和保存条件。红葡萄酒一般放三五年到十年，像赤霞珠这种单宁高的能存更久；白葡萄酒放三五年就到头了，像霞多丽放三四年口感最好。自制葡萄酒要放在阴凉干燥处，装瓶后别晃动，用玻璃瓶比塑料瓶好，存两年到五年口感稳定。

为什么红葡萄酒能存更久呢？因为红葡萄皮带颜色和单宁，这些成分像天然防腐剂，能扛住时间。数据显示赤霞珠在恒温12℃下存五年还能喝，十年后单宁变柔和但果香淡了。自制葡萄酒装瓶后要等酒液沉淀，有的要等半年以上。保存时温度别超过25℃，湿度保持60%-70%，否则瓶塞会干裂漏气。比如有人存了三年的自酿，瓶塞发干导致酒水变质，这就是没注意湿度惹的祸。存酒时最好用黄酒瓶塞，比普通塞子紧实。存的时间别超过五年，超过的话酒精度会降低，喝起来像掺了水。