逾越节是犹太人纪念摩西带领大家离开埃及的故事，传统上要过七天。因为圣经里写的是“守七日”这个说法，大家按照老规矩一直这么过。七天里要吃无酵饼，不能吃带酵母的东西，这跟当年在埃及没时间发面有关。

逾越节为什么定七天呢？第一，圣经《出埃及记》12章3节说“你们要记念这月是你们的神所赐的”，当时埃及月有三十天，但摩西带领人走的是七十天，刚好凑成两个埃及月，也就是七天两倍。第二，古代犹太人用七日祭祀传统，出埃及后第七天是安息日，所以把纪念日定在七天。数据方面，犹太教权威《塔木德》记载，从公元前13世纪起就有七天过节的律法，现在全球5000万犹太人中98%都遵守这个传统。第七天还要吃象征自由的无酵饼，不能带发酵食品，这跟当年没时间揉面有关。连吃七天也是为了提醒大家记住祖先受苦的历史，不能忘记。