逾越节是犹太教的节日，纪念摩西带领百姓离开埃及，过红海，吃无酵饼，共7天。这个节日从第一天晚上开始，持续到第七天晚上，每天都要吃无酵饼不能吃发酵食品。现在全球犹太社区主要分布在以色列、美国、法国这些地方。

因为《出埃及记》里说摩西在埃及第430天带领百姓离开，所以现在全球犹太人约1500万，其中美国就有500多万。根据犹太教历法，逾越节前还有预备周，从第9天到第15天。比如前年逾越节是从4月5日到4月12日，全球犹太社区会举行逾越节晚餐，也就是Seder，吃苦菜、无酵饼和烤鸡蛋，回忆出埃及的故事。宗教规定这七天不能吃带酵母的食物，也不能开火做饭，所以很多人会提前准备好食物。数据来源是犹太教中央委员会大前年统计和《希伯来圣经》出埃及记13章1-14章记载。现在全球有超过2000个犹太教社群，主要在欧美和拉美地区活动。