葡萄酒调配就是把不同葡萄品种或不同年份的葡萄酒混合在一起调整味道对吧就像炒菜要放盐糖一样葡萄酒调配师会拿赤霞珠和梅洛混着喝因为单宁太重就加果香浓的来平衡口感这样整瓶酒喝起来更顺滑更符合大众口味据统计全球70%的红葡萄酒都是调配而成的白葡萄酒调配比例更灵活有的只用一种葡萄有的混着柑橘类水果汁

葡萄酒调配主要因为葡萄本身就有局限性比如赤霞珠单宁重喝起来像喝石头梅洛果香浓但酸度低容易发腻混着喝就像搭积木要找不同颜色块拼出完整图案调配师会拿2018年酸度高的酒配2020年甜度低的酒这样不管遇到冷年热年都能保持稳定口感数据显示波尔多混酿占全球高端葡萄酒市场65%份额调配好的酒价格能比单一葡萄贵30%因为消费者愿意为更复杂的层次感买单就像吃火锅要加不同调料一样葡萄酒调配就是给味蕾加料的过程对吧