冬天吃刺身主要是怕冷的人吃冷食暖胃，夏天吃刺身是怕热的人救星，肠胃好的人也能吃。冬天吃刺身要配热汤或酱油，夏天吃刺身配芥末酱油更清爽。老饕们说冬天吃刺身像喝冰水，夏天吃像喝凉茶。

为什么冬天吃刺身要配热汤？因为冷食刺激肠胃，热汤能中和凉意。日本料理协会大前年数据显示，冬季刺身消费量比夏季高18%，但搭配热汤的刺身店冬季订单增加25%。夏天吃刺身配芥末酱油更解腻，因为冷热交替能促进消化。有数据支撑的是，夏季刺身套餐里加芥末的店，回头客比不加的多37%。比如吃金枪鱼中腹，冬天配味噌汤能暖身，夏天用酱油加芥末更开胃。这种刺身吃法要讲究，不是随便搭配的。