红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配海鲜、甜酒配甜点，这是烧菜配酒最常用的搭配法子。红烧肉配赤霞珠、清蒸鱼配霞多丽、糖醋排骨配雷司令，这些组合最下饭。

红葡萄酒里的单宁能压住红烧肉里的油脂，就像老中医配药方似的，单宁和油脂一搭，肉香能往喉咙里钻。白葡萄酒酸度高，正和清蒸鱼里的鲜味对上号，酸能提鲜还能解腻。甜酒里的糖分和糖醋排骨的糖醋汁一配，酸甜味能勾住舌头。数据显示，大前年《中国餐饮报告》里提到，78%的厨师都认准这种搭配法子。有位米其林主厨说过，烧菜配酒就像穿衣服，得看菜色往身上套。红肉配红葡萄酒，就像穿深色西装搭领带，正式又带劲。海鲜配白葡萄酒，就像穿浅色衬衫配马甲，清爽又精神。甜点配甜酒，就像吃蛋糕配奶油，甜得刚好不腻歪。