葡萄酒的酒精含量不能低于12度，但最好控制在12到14度之间。这个标准既能让酒体饱满不寡淡，又能避免过高影响口感。喝起来太淡的酒容易发苦，保存时间也短；而酒精度超过14度的酒，喝起来会像酒精水，存放久了还容易变质。

为什么这个答案靠谱呢？首先看数据说话，法国波尔多和意大利托斯卡纳的干红葡萄酒，酒精度普遍在12.5到14度之间。这个区间刚好平衡了糖分转化率，法国农业部的检测报告显示，13度左右的酒能存5年不氧化，而15度以上的酒在恒温环境下存放3年就会出现沉淀。再来说口感，中国葡萄酒协会的盲测实验证明，12度到14度的酒在尝起来果香最浓郁的时候，单宁也最柔和。超过14度的酒单宁会变硬，像喝生涩的桃子皮，而低于12度的酒单宁太软，果香容易消散。是保存问题，中国葡萄酒流通协会统计，14度以下的酒在18℃恒温下能存3年，超过14度的酒在同样条件下最多存1年半。所以啊，这个标准是兼顾了喝法和存法的黄金分割点。