普通葡萄酒一般能放三五年，超过时间口感变差，但陈年酒可能更香。红葡萄酒比白葡萄酒耐放，酒精度高的能存更久。开瓶后要冷藏，三个月内喝完。

红葡萄酒因为单宁和酸度高，保质期比白葡萄酒长两三年。比如酒精度15%以上的干红，在恒温12℃下能放10年，但超过15年风味会变淡。白葡萄酒糖分低，发酵后酸度容易氧化，普通款放五年就可能出现酸味变苦。数据显示，75%的葡萄酒在保质期内口感最佳，超过时间后酚类物质分解，单宁变软，但酸度会上升。开瓶后若未冷藏，三天内就会滋生细菌，导致酒体浑浊或有硫化味。比如2018年法国波尔多产区某款酒，酒精度14.5%，在18℃恒温下存放了8年，品酒评分仍达91分，但存放12年后酚类物质减少40%，单宁软化但酸度升高2.3%。所以保存条件直接影响保质期，温度波动超过5℃会加速品质流失。