腌姜就是拿生姜加盐晒干或者泡水保存的，夏天吃开胃下饭。现在城里人吃姜需求大，夏天腌姜卖得贵，去年 prices涨了20%，今年产量又涨了15%，但好姜少，所以挣钱。

为啥今年腌姜能挣钱呢？首先城里人夏天吃姜多，网上卖腌姜的店去年涨了30%，像某宝上卖姜的店有2.8万家，今年光五月就卖出去1.2万吨。不过好姜产量少，山东、河南的姜田今年受灾，产量比去年少10%，所以好的腌姜更抢手。去年腌姜平均卖8块一斤，今年涨到12块，但产量少的话，每斤利润能到5块，比种普通蔬菜挣得多。不过得挑新鲜姜，盐不能放太多，不然卖相差。现在年轻人喜欢买小包装的，像50克的小罐子卖15块，比大罐子贵两倍，所以挣钱的点子在包装和品质上。