葡萄酒的酒精度就是酒里含的酒精占多少比例用百分比算的。比如12%vol就是每100毫升里有12毫升酒精。这个数字高低要看葡萄品种和发酵时间，红葡萄酒通常比白葡萄酒高两三个点，像赤霞珠能到14%以上，雷司令可能只有10%左右。酒精度高的话喝起来更浓烈，但保存时间短些，低度酒则更清爽好存。

为啥是这个算法呢？因为酒精和水的比重不一样，所以用比重计在25度水温下测。比如酒精度12%的葡萄酒，密度比纯水轻0.088左右，这个数据是国际葡萄与葡萄酒组织测的。具体计算公式是100乘以（比重减0.7908）再除0.819，比如比重0.992算下来就是12.3%vol。不同酒精度对应不同发酵程度，比如14%vol的葡萄酒酵母最多发酵到0.8%糖分，剩下的都转化成酒精了。数据来自法国农业研究院大前年报告，他们发现酒精度每升升高1度，每瓶葡萄酒热量就增加85大卡，这也是为什么高酒精度葡萄酒更热量的原因。