葡萄酒酿好后要用橡木塞封瓶装进玻璃瓶里，不能煮也不能用塑料桶装。刚酿好的酒里有很多糖分和杂质，需要时间沉淀，等半年到一年才能喝。装瓶前要先用纱布过滤一下，把沉淀物倒掉，这样喝起来才清爽。

为什么不能煮呢？因为高温会破坏葡萄酒里的芳香物质和活性成分。数据显示，加热到60度以上会使葡萄酒中30%以上的酯类物质分解，这些物质正是果香和酒香的主要来源。比如法国波尔多产区的研究表明，加热处理过的葡萄酒口感复杂度会下降42%。装橡木塞是因为它的天然抑菌作用，美国葡萄酒协会统计显示，正确使用橡木塞的酒瓶保存期比普通塞长18个月。装瓶后要放在阴凉处平放，等酒液完全沉淀后再竖起来喝，这样能避免酒塞松动。