喝了一半的葡萄酒要马上密封保存，用保鲜膜包紧瓶口再用胶带缠几圈，这样能防止氧气进入。如果保存得当的话，可能还能喝到一年，但超过这个时间就要注意了。喝之前要闻闻有没有酸味或霉味，如果有的话就不能喝了。

为什么这么保存呢？因为刚倒出来的酒液接触空气后，里面的单宁和果香会慢慢氧化，变成酸味或苦味。就像刚切开的苹果放久了会发黄一样，葡萄酒里的酚类物质也会发生类似反应。数据显示，常温下（20℃左右）未密封的酒液，三个月到半年就会明显变质，而正确保存的话，在12-15℃的阴凉处能延长到一年。但要注意的是，如果保存时沾了灰尘或水汽，瓶口容易滋生细菌，这时候可能三个月到半年就会坏掉。比如有研究说，酒液表面接触空气超过5平方厘米，氧化速度会加快3倍。所以喝剩的酒最好倒进小瓶或分装，减少与空气接触面积。光照太强也会加速变质，阳光直射的话，酒液里的酯类物质会分解，产生哈喇味。所以保存时要放在厨房或储物柜最底层，远离窗户和灯光。保存时间不是绝对标准，闻起来不对劲就不能再喝了。