冬天吃炖菜暖和又下饭，主要有萝卜炖排骨、莲藕炖鸡汤、白菜炖豆腐这几种。萝卜炖排骨要炖三小时，排骨先焯水去血沫，加葱姜蒜和枸杞；莲藕炖鸡汤用老母鸡和粉藕，加八角桂皮炖两小时；白菜炖豆腐放点虾皮和粉丝，煮到白菜软烂。这些菜都是冬天常做的，因为天气冷容易饿，炖菜能管饱还能补营养。

为什么选这三种炖菜呢？首先冬天气温低，人体消耗大，需要更多热量和蛋白质。中国烹饪协会前年数据显示，冬季炖菜销量比其他季节高45%，其中萝卜排骨和莲藕鸡汤最受欢迎。萝卜含钙高，排骨补蛋白质，一起炖能增强免疫力；莲藕和鸡肉富含铁和维生素，适合手脚冰凉的人。白菜豆腐价格便宜，煮的时间短，适合快节奏生活。而且炖菜能存住水分，吃完不容易喉咙干。比如萝卜炖排骨要炖三小时，但可以提前备好，下班回家直接热着吃，不用赶时间。冬天吃炖菜其实有科学道理，既暖胃又经济，所以家家户户都爱做。