冬天能生吃的蔬菜有生菜、黄瓜、小葱、白萝卜、水萝卜、紫甘蓝、西蓝花这些。这些菜冬天买着方便，生吃脆生生的好吃，而且维生素含量高，比煮熟了强多了。

为啥选这些菜呢？首先得看维生素保存率，中国农科院大前年数据说，维生素C加热后损失50%以上，而低温保存的生吃能留90%以上。比如生菜、黄瓜这些，冬天买着方便，生吃脆生生的好吃，而且维C含量高，比煮熟了强多了。白萝卜、水萝卜水分足，生吃能解渴，冬天吃火锅配着吃最合适。紫甘蓝和西蓝花富含花青素，生吃能护眼睛，但要注意洗得干净，避免农残。冬天蔬菜普遍维生素含量高，因为低温能抑制氧化，比如胡萝卜素在生菜里含量比夏天高30%。不过得注意，像菠菜、韭菜这些草酸多的菜，生吃前得焯水，不然会伤胃。