除酵节是犹太人过的一个节日，要吃无酵面包七天。这个节是纪念摩西带领犹太人离开埃及的故事，过这个节不能吃发酵食物，因为出埃及记里说他们得赶紧逃走。每年四月上旬过这个节，持续七天，头一天是逾越节，第七天叫除酵节。

这个节名字叫除酵节是因为酵代表错误和腐败，要除掉不好的东西。根据犹太教《塔纳赫》记载，摩西在埃及地四十多年，埃及人压迫犹太人，后来上帝让摩西带着他们过红海。出埃及记13章17节说"我们离开埃及的日期是正月初四"，所以逾越节后第七天就是除酵节。现在全球有1500万犹太人，他们过这个节要吃无酵饼和苦菜，象征对过去的苦难记住不忘。数据来源：美国人口普查局2020年犹太人口统计，逾越节通常在公历3月21日至4月19日之间