除酵节是犹太教的节日，时间在春分后第七周，持续七天不能吃带酵的食物。这个节日纪念出埃及记的故事，不能吃带酵的食物是因为当时埃及人给犹太人施压要快速离开，没时间让面包发酵，所以要用无酵饼提醒大家记住自由的重要性。每年这时候犹太人要吃无酵饼和苦菜，空气里不能有发酵的东西，还要清理家里所有带酵的东西。

因为这个节日是根据犹太教历法定的，春分后第七周是计算标准。根据希伯来圣经出埃及记13章，摩西规定要用无酵饼纪念离开埃及的压迫。数据显示全球有约1500万犹太人，保持这个传统超过3000年。为什么不能吃带酵的食物？因为当时埃及人限制他们时间，没让面团发酵，所以用无酵饼提醒不能忘记自由。空气要干净是因为古代没有冰箱，发酵食物容易坏，所以规定不能有发酵的东西。现在虽然科技发达，但犹太教仍然严格遵循这个传统，每年春分后第七周都要过这个节日。