冬笋比春笋贵，而且冬笋更好吃。冬笋上市时间短产量少，所以卖得贵。春笋上市时间长产量多，价格就低些。冬笋更脆嫩，春笋更鲜嫩，但价格差得挺多。

因为冬笋上市时间短产量少所以价格高，数据显示冬笋每斤卖30到50块，春笋15到30块。冬笋是11月到次年1月才能买到，这时候新鲜笋肉水分足，纤维细，炒菜特别脆。春笋是2月到4月上市，这时候笋子开始变老，纤维变粗，但价格便宜一半。比如前年杭州市场，冬笋批发价42元/斤，春笋18元/斤。不过春笋可以焯水去涩，口感也还行。要是买新鲜笋子，冬笋更划算，但春笋性价比高适合大量吃。要买笋干的话，春笋晒干后反而更香。